Der Gote 2010/2011

admin — Mon, 01 Aug 2011 22:14:48 +0000

Der Gote 2010/2011
Döner Kebap kennen die meisten nur als vom Drehspieß abgesäbeltes Fleisch von, sagen wir mal, nicht unbedingt überzeugender Qualität, das mit anderen Zutaten in ein Fladenbrot gefüllt wird und dann beim Essen meistens Probleme verursacht, weil dabei immer etwas runterfallt. Dass es auch anders geht, beweist Attila Tosun in seinem typisch türkischen Restaurant in der Weidengasse. Dort serviert er nämlich das Original des Dönermeisters Iskender aus dem Städtchen Bursa in der nordwestlichen Türkei, der für diese Spezialität dort heute noch landesweit bekannt ist. Dieser Döner Kebab kommt nicht vom Spieß, sondern besteht aus auf Lavastein gegrilltem Kalb- und Lammfleisch, das auf geröstetes Fladenbrot gelegt und mit Joghurt sowie Tomatensauce serviert wird. Dass dies der leckerste Döner Kölns ist, hat nicht nur mit der überdurchschnittlichen Fleischqualität zu tun, die Tosun verwendet, der eigentlich Metzger von Beruf ist. Der Küchenchef bereitet alle Gerichte sorgfaltig zu und schmeckt sie gut ab. Das gilt für die gesamten klassischen Vorspeisen vom Hummus über die mit Reis und Pinienkernen gefüllten Weinblätter bis zur hervorragenden, hausgemachten Fischrogencreme oder der pürierten Linsensuppe. Dazu kommen einige türkische Schmorgerichte’ von Lamm und Kalb und immer wieder überraschende Klei-
nigkeiten wie die warmen, mit Schafskäse gefüllten Röllchen vom Rinderschinken oder die Hackfleischbällchen in Tomatensauce mit einem orientalisch gewürzten Salat aus roten Zwiebeln.
Bei den Desserts lohnen sich neben den typischen, sehr süßen Baklava (mit Pistazien gefüllter Blätterteig in Honigsirup) vor allem der überbackene Milchreis, auf dem sich eine dunkle Haut bildet, und der Vanillepudding mit Haselnüssen, aber nicht ohne den original über der Gasflamme aufgekochten türkischen Mokka.
Zusammen mit den guten und preiswerten türkischen Weinen, die Tosun dazu persönlich empfiehlt, und dem einfachen Ambiente mit rosa gestrichenen Wänden, goldenen Messingleuchtern, Polsterstühlen und kleinen Stoffläufern auf den Holztischen ist das ein kurzweiliger Ausflug in ein schlichtes Lokal weit jenseits des üblichen Döner-Imbiss.

konak-restaurant

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